旧金山湾区的一家送餐创业公司，正凭借着机器人的协助将自个拓宽到硅谷的基地。从今天起，这家公司开端在帕洛阿尔托、斯坦福校区和山景城附近供给现烤披萨的送餐效劳。而他们家披萨有一个十分格外的当地：它的面饼是运用经过机器人的辅佐被按压成一个完美的圆形的，全部进程还不到9秒时刻。

　　如此一来，全部披萨制造进程的功率将有所提高，人类职工也能够把时刻花在那些不那么庸俗的作业上面。“咱们想要找出会让人类(职工)发生疲劳和愁闷感、或许不行安全的作业环节，比方天天6小时把手重复伸到600度的烤箱傍边。”总裁兼联合开创人Julia Collins在接受拜访时这么说道，“因而咱们下一个关注点放在了擀面饼上面。”

　　机器人Doughbot如今已经被布置在了“机器人辅佐的披萨流水线上面”，即便是和最熟练的披萨师傅相比，它制造面饼的速度也要快上5倍。

　　用机器人来做披萨听上去也许有点大材小用了，但这能够协助咱们了解Zume Pizza和他们在送餐事务上的雄心勃勃。这家从去年开端送披萨的公司是建立在2个中心概念上的：机器人自动化和在途(on-route)烹饪。机器人自动化足够简略了解。Zume会运用ABB出产的机器人来放置分毫不差的酱料，将酱料涂抹均匀，以及将披萨从烤箱中取出。而如今，擀面饼的作业也交给了机器人进行。在公司山景城的设备傍边，各种不相同的机器人和人类职工一同作业在流水线式的作业环境傍边。

　　除了Zume以外，湾区还有几家自动化创业公司正在企图将烹饪和科技联系在一同。Eatsa即是其中之一，他们能让你不必接触任何一个人就能吃上健康便宜的藜麦沙拉。这些类型的公司都希望去躲避食物出产和物流环节所发生的高本钱。恰是由于这个要素，Zume日前宣告招募曾担任Uber送餐效劳UberEats上线运营的Susan Alban担任公司新任运营副总裁。

　　关于Zume而言，机器人只是他们事务的一部分。真实让Collins和她的联合开创人在几年前感到振奋的是在途烹饪的概念，也恰是在那时，他们开端申请专利并付出昂扬的法令效劳费用来保护自个的创造。“咱们老是先注意到机器人，由于机器人很性感，”Collins说道，“但Zume真实的创世理念实际上是在途烹饪。”

　　Zume Pizza具有6辆格外规划的送餐车，每一辆车的大小和FedEx的货车差不多。这些送餐车傍边都安装了几十个披萨烤箱，可对数百张披萨进行继续加热，然后保证了披萨的新鲜热烫。恰是由于这个要素，他们才能在20分钟以内将披萨送到顾客手中。

　　“咱们运用的技能能够精准猜测顾客会订货哪种披萨，”Collins说，“咱们会一大早出一张披萨的每日库存单，傍边会包括关于披萨总量和当天需求满意的不相同披萨类型的猜测。”经过这种方法，Zume就不必从头开端制造每一种披萨，但一起又避免了供给预烹调餐食会遭遇的疑问。

　　猜测所考虑的要素有很多，从一天中的特定时刻和一周中特定某一天这种简略元素，到当天是否有体育比赛或电视剧首播等杂乱要素。当订单量太高时，Zume会停止门到门的送餐，并把货车停在固定的当地。随后，他们会运用小型菲亚特轿车和摩托车来进行更为功率地送餐。

　　Zume的终极方针是以合理的报价制造新鲜、本地采购的食物，而想要做到这一点，他们需求积极地从头考虑运营一家依赖于配送的食物企业的本钱。Zume的披萨定价在10-20美元(约合人民币68-136元)一张，他们运用了多达60种资料来供给不含麸质和素食选择，以及包括芝麻菜、芦笋和凝乳等资料的工匠个性披萨。

　　Zume的一切订单都是经过移动端或网页进行的，没有实体店面。“与其把销售额的10%来付店面房租，咱们如今的房租只占2%，”Collins说，“而机器人提高了咱们的产值。”

　　这即是Zume在不依赖于承包商的前提下保持低本钱的方法，这和湾区很多送餐(以及叫车)创业公司相同。Collins表明，Zume具有大约115名全职职工，一切人都享有医保等福利。至于这些职工将来是否都会被机器人所取代，Collins着重他们的方针是永久也不把制造和配送食物的进程全面自动化。

　　“咱们的方针是绝不进行端到端的自动化，咱们永久也不会考虑怎么让披萨出产没有人类参加这种疑问，”Collins说道。自动化让Zume的职工把焦点从劳累的使命搬运到到更具构思的作业方法上面，她弥补道。“咱们最棒的披萨师傅十分乐于去研讨菜单和质料选择。”

　　这一切听上去就像是自动化的梦境乌托邦该有的样子：机器人所取代的只是最无聊和劳累的作业，人类则会担任履行构思和让人满意的作业。当然，当Zume企图进军到用户密度更高且更杂乱的商场(比方旧金山，这明显也是他们如今最大的方针)时，这种运营方法是否还能有用运作下去就很难说了。

　　相同的，人工智能和机器人在将来5年时刻里会变得多么杂乱也是一件难说的事。谁敢说算法选择的质料就不完美呢?控制Zume货车的将来也肯定会是自动驾驶技能，即时这也许还有好几十年的时刻。

　　但Collins相信Zume能够奠定高品质、高科技送餐效劳的根底，一起又不把人类职工当作敌人对待。她的公司只雇佣全职工人，领导层也致力于让职工远离繁杂的使命。这些看上去似乎是朝着这个梦想向前跨进的又一步。

　　“咱们想要保证每个人都能取得高品质、低报价的食物，”Collins在谈到Zume的方针时这么说道，“并运用科技处理美国的食物疑问。”假如这个使命运用了擀面饼或抹酱料更快更好的机器人，谁又能去责怪Zume是第一个抵达那里并运用它的公司呢?